Vo štvrtok pred Veľkou nocou ľudia tradične zvyknú konzumovať “zelené jedlá” a jednou z najpopulárnejších možností býva špenát. Špenát siaty je listová zelenina, ktorá je bohatá na množstvo zdraviu prospešných živín.

Špenát obsahuje vitamíny ako napríklad vitamín A, vitamín C, kyselina listová či vitamín K. Obsahuje aj minerály ako napríklad horčík alebo draslík. Je tiež bohatým zdrojom karotenoidov, akými sú napríklad luteín a zeaxantín, ktoré majú antioxidačné účinky a sú dôležite pre podporu zdravia očí a zraku. Špenát je tiež bohatý na flavonoidy, ktoré majú antioxidačné účinky, obsahuje i množstvo vlákniny.

Pri nákupe čerstvého špenátu treba dbať na to, aby listy boli bez škvŕn. Skladovaný by mal byť len niekoľko dní, a to najlepšie v chladničke. „Čerstvý špenát môže byť vynikajúcou súčasťou čerstvých šalátov, ale môže byť aj výbornou prílohou k jedlám. Je veľmi chutný v smoothies alebo je z neho vynikajúca špenátová polievka,“ radí Šranková.

Alternatívami bohatými na živiny môžu byť na Zelený štvrtok aj jedlá pripravované z brokolice, hlávkového šalátu alebo medvedieho cesnaku.